Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2005

Avis Viniou

La cuvée Mouton Cadet 2005 du Baron Philippe de Rothschild est une référence emblématique de l’appellation Bordeaux AOC, incarnant à merveille l’art de l’assemblage bordelais. Ce vin rouge sec, né d’un millésime réputé exceptionnel, est issu du mariage traditionnel de cépages que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2005 se distingue par une excellente maturité des raisins et une grande concentration aromatique, fruits d’un été chaud et d’une arrière-saison idéale. La vinification menée par la maison Rothschild mêle modernité et respect des traditions, ponctuée d’un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte une élégante complexité à l’ensemble, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux bénéficie d’un vaste éventail de sols, des graves des bords de Garonne aux argiles calcaires, qui participent à la diversité et la richesse d’expression des vins. La région jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des pluies régulières et des étés modérés, propices à la culture du raisin. Bordeaux, riche de siècles d’histoire viticole, s’est imposée comme l’une des capitales mondiales du vin par son savoir-faire et la typicité de ses assemblages.

Le Mouton Cadet 2005 est un vin à la robe rubis profonde, au nez élégant de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, sublimés par des notes de vanille et de légères épices dues à l’élevage. Sa bouche est souple, harmonieuse, avec des tanins fondus et une belle finale fruitée. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les saveurs de la cuisine du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou des cèpes sautés, seront également de parfaits alliés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique.