Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 1988

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Rouge 1988 est un vin qui incarne l'élégance classique des Bordeaux d'appellation régionale. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin capitalise sur les cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, complété par des parts de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant ainsi une belle structure et une palette aromatique complexe. Le millésime 1988 a bénéficié d’une météo clémente, avec un été chaud et sec, permettant l’obtention de raisins mûrs aux tanins équilibrés. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves inox avant un passage en fût, contribue à la finesse des arômes et à la souplesse du vin, qui dévoile aujourd'hui des notes évoluées de fruits rouges compotés, de cuir, de tabac et de sous-bois.

La région de Bordeaux, réputée internationalement pour la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés. Les sols sont variés, allant des graves de la rive gauche aux argilo-calcaires de la rive droite, offrant une grande diversité de styles et de terroirs. Bordeaux AOC, désignation régionale couvrant une vaste zone, propose des vins accessibles et typiques que l’on peut apprécier relativement jeunes mais aussi après quelques années de garde. L’histoire de Mouton Cadet illustre parfaitement la démarche de démocratisation du vin de qualité, voulue dès l’origine par le baron Philippe de Rothschild.

Pour magnifier ce vin délicatement patiné par le temps, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais délicats, afin de ne pas éclipser la finesse aromatique acquise au fil des années. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux pommes sarladaises ou encore une assiette de fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert bien affiné, sauront mettre en valeur la maturité du vin. N’hésitez pas non plus à explorer les accords régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1988, décantez le vin au préalable et servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Cette précaution permettra d’oxygéner les arômes secondaires et tertiaires et d’adoucir la texture en bouche. Vous pourrez alors savourer toute la subtilité de ce Bordeaux classique, à la fois témoin d'une belle année et des grandes signatures de la région.