Avis Viniou
Château Thieuley 1995 est un superbe représentant des vins rouges issus de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime, élevé sur un grand domaine familial réputé pour la précision de sa viticulture, est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Son millésime 1995 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d’une année globalement ensoleillée, avec des vendanges ayant bénéficié d’un bon équilibre entre chaleur estivale et pluies préparant à la maturité finale des raisins. Le terroir, situé sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin structure, fraîcheur et élégance. La vinification traditionnelle bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage maîtrisé, permet de révéler des arômes complexes de fruits noirs évoluant vers des notes plus tertiaires après près de trente ans d’évolution : cuir, sous-bois, tabac blond et une touche de truffe.
Le vignoble bordelais, marqué par un climat océanique tempéré, est le berceau d’une tradition viticole plusieurs fois séculaire. La douceur de l’océan protège les vignes du gel, tandis que les sols si variés de la région – graves, sables, argiles et calcaires – permettent l’expression de chaque cépage et de chaque parcelle. L’histoire du Bordeaux, avec ses grands négociants et sa place de choix parmi les vins les plus recherchés du monde, rejaillit dans chaque bouteille et promet une expérience digne de ce patrimoine.
Grâce à sa complexité aromatique et à son élégance tannique, Château Thieuley 1995 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges maturées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise saignante nappée d’une sauce réduite au vin. Les fromages à pâte dure, de type comté ou tomme au lait cru, exalteront la finesse de ses arômes tertiaires. Pour rester fidèle à sa région, accompagnez-le d’un magret de canard rôti ou d’un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger peut également aider à révéler les nuances aromatiques de cette superbe cuvée arrivée à pleine maturité.
