Vins Bordeaux Malesan - 1997

Le Malesan 1997, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge emblématique des vins d’assemblage bordelais. Il est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, suivant la tradition de la région. Le millésime 1997, marqué par un climat chaud et une récolte précoce, a donné des vins assez souples, à la structure plus modérée, permettant au fruit d’exprimer toute sa finesse. L’élevage, généralement en cuves ou fûts selon les usages du château, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité boisée.

Bordeaux, région viticole mondialement reconnue, doit sa réputation à l’influence conjuguée de l’océan Atlantique et de la Garonne, modulant températures et humidité, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles ou de calcaires de cette vaste appellation confèrent aux vins une grande diversité aromatique, mais toujours dans une expression élégante et équilibrée. L’histoire séculaire de Bordeaux place ses vins au sommet des références viticoles françaises, et l’appellation régionale, telle que Bordeaux AOC, propose des expressions classiques et accessibles du terroir.

Ce vin rouge sec et évolué appelle des accords subtils et de tradition. Il s’associera parfaitement à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise, ou à une pièce d’agneau. Les plats en sauce douce, champignons ou volailles rôties trouveront également une belle alliance avec ses tanins arrondis par le temps. En version locale, pourquoi ne pas tenter une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés, privilégiant le comté ou le saint-nectaire ?

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération compte tenu de son âge. Un carafage bref permettra d’ouvrir les derniers arômes tertiaires, révélant des notes de cuir, de tabac blond et de fruits mûrs, typiques des Bordeaux évolués.