Vins Canon-Fronsac Château Gazin - 2016

Château Gazin 2016 dans l’AOC Canon-Fronsac est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus recherchés de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses alliances dominées par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions météorologiques idéales : un été sec suivi de pluies en septembre ont permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite, donnant naissance à des vins d’une grande structure, avec des tanins veloutés et une belle fraîcheur.

Le Canon-Fronsac, petit bijou du Libournais, tire sa spécificité des coteaux argilo-calcaires qui dominent la Dordogne, conférant aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les aristocrates bordelais venaient y chercher des vins puissants et raffinés. Le microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, favorise la maturation lente et régulière du raisin, participant à la complexité aromatique et à l’élégance des vins produits.

Pour sublimer Château Gazin 2016, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de son élégance. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau persillé, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales comme le canard aux cèpes ou les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une Tomme de Brebis, offriront aussi des accords harmonieux, mettant en avant la finesse du fruit et les notes épicées du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une ou deux heures avant le service afin de libérer l’expression de son bouquet complexe. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la structure soyeuse de cette superbe bouteille. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.