Vins Canon-Fronsac Château Gazin - 2019

Le Château Gazin 2019 en appellation Canon-Fronsac AOC incarne parfaitement le style des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Merlot, auquel peuvent s’ajouter des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement généreux à Bordeaux grâce à des conditions climatiques favorables : des températures bien réparties et de belles journées ensoleillées pendant les vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Gazin privilégie l’extraction douce pour préserver la trame fruitée et l’élégance tannique du terroir, tout en respectant la pureté aromatique du cépage dominant. Son élevage, en partie en fûts de chêne, confère au vin une belle complexité entre fruits rouges mûrs, notes épicées, violette et une touche boisée fine.

La région de Canon-Fronsac, nichée à l’ouest de Libourne, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, qui assurent une excellente régulation hydrique et apportent de la fraîcheur et de la minéralité aux vins. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au Merlot, qui s’épanouit sur ces sols et donne des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Canon-Fronsac remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XVIIIe siècle que les vignobles ont acquis leur renommée, avec des vins déjà appréciés à la cour de Versailles.

Ce Château Gazin 2019 s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard rôti. Il sera également délicieux avec des plats de la région, tels que l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Pour une alliance réussie avec les fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté jeune.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement, ou bien carafez-le si vous souhaitez en révéler toute la complexité dès l’ouverture.