Vins Canon-Fronsac Château Gazin - 2012

Avis Viniou

Château Gazin 2012, en appellation Canon-Fronsac, témoigne du caractère souvent sous-estimé de ce terroir situé sur la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec assemble principalement le Merlot, cépage roi de la région, avec du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 s'illustre par une maturité classique et une certaine fraîcheur, offrant un vin de belle structure, aux tanins bien fondus grâce à une décennie d'évolution en bouteille. La robe profonde laisse place à un nez subtil de fruits noirs mûrs, de prune, relevé de notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigné en fût de chêne.

La région de Canon-Fronsac est perchée sur des coteaux calcaires surplombant la Dordogne. Le climat océanique y est tempéré, favorisé par une exposition sud et la proximité du fleuve, qui régule les températures et protège la vigne des extrêmes. Les sols argilo-calcaires caractéristiques confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctives, parfois comparées aux grands voisins de Saint-Émilion et Pomerol. L’histoire locale est riche, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et un engouement renouvelé par des propriétaires exigeants qui valorisent ces terroirs confidentiels.

Un Canon-Fronsac tel que celui du Château Gazin se prête merveilleusement à la table. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus typiquement, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites. Les champignons sautés, les pâtés de campagne ou un gratin de pommes de terre s’accordent également très bien, tout comme des fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château Gazin 2012 entre 16 et 18°C, après un carafage d’environ une heure pour libérer pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin, à maturité, offrira tout son charme dès aujourd’hui, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de nuances tertiaires.