Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2016

Avis Viniou

Château Parenchère 2016 est un Bordeaux supérieur rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel méridional des cépages bordelais, où prédominent le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de malbec selon les millésimes. Le millésime 2016 a bénéficié d’un cycle végétatif exceptionnel, offrant des raisins parfaitement mûrs, récoltés sur un terroir d’argiles et de graves sur sous-sols argilo-calcaires, signature des plus belles réussites de la rive droite. La vinification, menée avec soin au Château Parenchère, met l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit et assouplir la structure des tanins, tout en permettant un élevage, souvent en cuves et pour partie en fûts de chêne, qui apporte complexité et élégance sans masquer le caractère du vin.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une longue maturation des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaires, contribuent à la diversité et à la richesse aromatique des vins. L’appellation Bordeaux supérieur, réservée à des vins issus de parcelles rigoureusement sélectionnées, offre souvent une concentration supérieure et une plus grande capacité de garde que l’appellation générique Bordeaux, perpétuant une tradition viticole ancestrale développée depuis le Moyen-Âge. Les vins de cette région sont appréciés pour leur structure harmonieuse, leur fruité dynamique et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur 2016, privilégiez des plats en accord avec sa structure fruitée et ses tanins fins. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou encore un carré d’agneau aux herbes trouveront une résonance parfaite, tout comme la daube de bœuf et les fromages affinés de la région, tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire. Plus simplement, il saura sublimer une assiette de charcuteries artisanales.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin exprime tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver fraîcheur du fruit et souplesse des tanins. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.