Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2015

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Merlot accompagné du Cabernet Sauvignon, il séduit par sa structure généreuse et son expression classique du Bordelais. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, associant un été chaud à une vendange saine, ce qui a favorisé la maturité optimale des raisins et assuré une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées, suivie d’un élevage soigneux, met en valeur la richesse du fruit tout en affinant l’équilibre entre rondeur et tanins.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité, tout en favorisant une maturité lente et progressive des baies. Les sols argilo-calcaires de cette zone confèrent au vin de la profondeur et une belle capacité de garde. Le Château Parenchère, fondé au XVIIIe siècle, perpétue un savoir-faire traditionnel illustrant parfaitement la diversité et la finesse des vins de Bordeaux, dans une appellation trop souvent sous-estimée pour ses beaux rapports qualité-prix.

Ce vin rouge à la fois souple et structuré se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet bordelais ou une entrecôte à la moelle. Il accompagne aussi très bien des plats en sauce comme une daube de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans l’accord régional, vous pouvez le savourer avec un confit de canard et des cèpes, ou encore avec un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, il convient de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant service, surtout si le vin est encore jeune. Cette précaution permettra d’exprimer toute la complexité et la générosité de ce beau millésime 2015.