Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 1999

Avis Viniou

Le Château Parenchère 1999 en appellation Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise. Ce millésime dévoile toute la typicité des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir principalement le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc ou du Malbec. Le millésime 1999 se caractérise par une belle expression aromatique, un équilibre élégant et des tanins assouplis par le temps. Les arômes sont ceux d’un vin adulte, où les fruits noirs évolués (pruneau, mûre confite) se mêlent aux notes de cuir, sous-bois, tabac blond et épices douces, avec parfois un léger boisé provenant de l’élevage.

Le vignoble de Bordeaux, et tout particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, ce qui permet une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, graves et limons, favorisant la diversité d'expression des vins. L’appellation Bordeaux Supérieur impose des rendements plus faibles que l’appellation régionale “Bordeaux”, gage d’une meilleure concentration. L’histoire du vignoble bordelais est profondément ancrée dans la tradition viticole française, mêlant innovation et respect du terroir.

Pour accompagner ce Château Parenchère 1999, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse de sa structure et la complexité de ses arômes tertiaires. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un tournedos de bœuf bordelaise ou encore une blanquette de veau peuvent faire merveille. Pour jouer la carte régionale, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, ou une simple assiette de fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire, sublimeront sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, et de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Un grand vin à savourer dès à présent, lors d’un repas convivial et raffiné.