Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 1997

Avis Viniou

Le Château Parenchère 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une cuvée emblématique d’une propriété réputée pour la qualité régulière de ses vins. Ce millésime provient probablement d’un assemblage traditionnel bordelais, typique de la région, se composant majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. L’année 1997 fut caractérisée par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de vendanges précoces, donnant naissance à des vins accessibles et élégants. La vinification au Château Parenchère porte une attention particulière à l’extraction douce, une gestion précise des élevages et la mise en valeur du fruit tout en développant une structure tannique aboutie. Avec plus de vingt-cinq ans en cave, ce millésime présente aujourd’hui une robe tuilée, un bouquet évolué sur des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, rehaussé de touches de fruits compotés et d’épices douces.

Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir d’exception, où climat océanique tempéré, sols argilo-calcaires et graves se complètent pour offrir un potentiel unique de complexité et d’élégance. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a largement contribué à forger la réputation mondiale des vins français. Le Bordeaux Supérieur se distingue par son exigence de rendement plus faible et de maturité optimale, résultant en des vins d’expression plus concentrée et apte au vieillissement.

Pour honorer ce vin mature et délicat, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais sans excès de tranchant. Une volaille rôtie aux cèpes, une côte de veau en sauce légère, ou encore un magret de canard grillé s’associeront à merveille avec ses arômes tertiaires et sa texture fondue. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge, échalotes) mettront également en valeur son élégance.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour exalter ses arômes subtils et conserver l’harmonie de sa bouche vieillie. À ce stade d’évolution, la délicatesse, l’émotion et la finesse primeront sur la puissance, signe distinctif des grands Bordeaux arrivés à maturité.