Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 1998

Avis Viniou

Le Château Parenchère 1998, en Bordeaux Supérieur AOC, se distingue par l’élégance classique d’un assemblage typique de la rive droite, généralement dominé par le Merlot, avec une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1998 est reconnu comme l’un des grands de la décennie pour la région, notamment grâce à une belle maturité des raisins, ayant abouti à des vins à la fois structurés et dotés d’un fruit profond, adaptés à la garde. La vinification au Château Parenchère allie tradition et respect de la matière première, avec des extractions mesurées et des élevages en barriques qui apportent complexité et douceur aux tanins sans masquer la fraîcheur du fruit.

Implanté sur l’appellation Bordeaux Supérieur, Château Parenchère bénéficie d’un terroir argilo-calcaires particulièrement qualitatif, à l’est de Bordeaux. Ce secteur de l’Entre-Deux-Mers profite d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en été, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Bordeaux Supérieur doit respecter des critères plus stricts que le Bordeaux classique, notamment en termes de densité de plantation et de rendement, garantissant une meilleure concentration et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire de la propriété remonte au XVIIIe siècle et elle s’est toujours distinguée pour la régularité et la consistance de ses vins, qui offrent un excellent rapport plaisir/prix.

Un Bordeaux Supérieur de cette maturité sera à son plus bel avantage avec des mets qui soulignent sa finesse et sa structure fondue. Je recommande des plats traditionnels tels qu’un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le cantal, sauront également flatter la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel du Bordelais.

Pour en profiter pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service et carafez-la légèrement pour permettre au bouquet secondaire (cuir, sous-bois, pruneau) de s’exprimer. Servez à une température de 17-18°C, idéale pour savourer toute la richesse et la maturité tannique de ce beau Bordeaux classique.