Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2016

Avis Viniou

Le Château de Parenchère 2016, Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, avec une prédominance du Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, et parfois de petites touches de Malbec ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 se distingue par la qualité générale de l’année à Bordeaux, offrant des raisins mûrs récoltés à parfaite maturité. La vinification est soignée, avec une extraction maîtrisée pour privilégier l’équilibre entre structure tannique et fruité. Le vin présente une robe rubis profond, un nez expressif de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), des notes épicées et légèrement boisées, et une bouche généreuse, charnue, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une humidité favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent une belle profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine. Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements plus faibles que l’appellation Bordeaux, permettant une concentration accrue des arômes et une structure plus marquée, ce que l’on retrouve clairement dans ce Château de Parenchère.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’harmonise parfaitement avec une cuisine généreuse. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, une daube de bœuf à la bordelaise, ou un confit de canard du Sud-Ouest. Du côté fromages, un brie affiné ou un comté révèleront sa profondeur. On peut aussi privilégier des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe de 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Ce vin, à la fois robuste et élégant, peut être apprécié dès maintenant ou laisser reposer quelques années en cave pour gagner davantage de complexité.