Vins Bordeaux supérieur Château Recougne - 1985

Le Château Recougne 1985, en appellation Bordeaux Supérieur, incarne le classicisme des rouges traditionnels de la région bordelaise. Ce vin, issu de l’un des terroirs historiques de l’Entre-Deux-Mers, provient d’un millésime aujourd’hui patiné par le temps. Si les cépages exacts assemblés pour cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique du Bordelais, basé majoritairement sur le merlot, complété de cabernet sauvignon et sans doute d’une touche de cabernet franc. La vinification, dans la tradition du château, vise à exprimer le fruit, la structure et la capacité de garde. Après plus de trois décennies, le vin s’est probablement assoupli, dévoilant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de prune confite, enrichis par la complexité d’une longue évolution en bouteille.

La région de Bordeaux, réputée internationalement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de l’Atlantique qui favorise la maturité régulière des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols variés de graves, d’argile et de calcaire de l’Entre-Deux-Mers apportent à ce Bordeaux Supérieur une dimension supplémentaire de complexité et d’équilibre. L’histoire viticole de la région, bâtie autour de propriétés familiales et de grands châteaux, se retrouve dans ce vin témoignant de la vocation de Bordeaux à produire des rouges au potentiel de garde remarquable.

À table, ce vin mature se mariera idéalement avec une cuisine aux saveurs délicates et légèrement relevées. On pourra l’associer à une pièce de bœuf grillée ou rôtie, à un magret de canard, ou bien revisiter les classiques du Sud-Ouest comme un confit de canard aux cèpes. Sa maturité lui permet aussi de très beaux accords avec les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi qu’avec des plats de gibier à la chair tendre.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre une bonne oxygénation. Servez-le dans de grands verres à une température de 17 à 18°C. Soyez attentif à la délicatesse du vin vieux, et profitez pleinement de ce témoignage vivant de la tradition bordelaise.