Vins Bordeaux supérieur Château Recougne - 1989

Avis Viniou

Château Recougne 1989 est un rouge classique de l’appellation Bordeaux Supérieur, une des signatures emblématiques de ce terroir. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par sa robe grenat tuilée, typique d’un vin parvenu à pleine maturité. Sa vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts, lui confère une grande complexité aromatique : les notes de fruits noirs confiturés se fondent harmonieusement avec des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices douces, enrichies par une trame tannique devenue soyeuse avec le temps.

Le vignoble de Bordeaux Supérieur s’étend sur la rive droite et une partie de l’Entre-deux-Mers, profitant d’un climat océanique tempéré où l’humidité modérée favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent fraîcheur et élégance aux vins. Bordeaux est une région viticole historique, dont le savoir-faire séculaire se reflète dans la finesse et la longévité de ses vins, notamment ceux issus de vieux millésimes comme le 1989, réputé exceptionnel grâce à une météo particulièrement clémente cette année-là.

Pour accompagner un Château Recougne 1989, privilégiez des mets gastronomiques capables de sublimer sa structure évoluée. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise révéleront sa profondeur. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, feront également écho à ses arômes tertiaires. Pour une note locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Ce vin mature mérite le plus grand soin lors de la dégustation. Pensez à le carafer doucement afin de libérer tout son bouquet, en veillant à laisser le dépôt au fond de la bouteille. Servez-le entre 17 et 18°C pour que ses arômes évolués s’expriment pleinement. Un vrai flacon d’émotion, à savourer patiemment.