Vins Bordeaux supérieur Château Grava - 1989

Le Château Grava 1989 Bordeaux Supérieur, présenté ici dans sa version rouge, offre l’expression aboutie d’un terroir bordelais classique. Le millésime 1989 est célèbre pour avoir bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant des vins d’une belle richesse, à la fois généreux et structurés. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est courant que les Bordeaux Supérieurs mêlent principalement des cépages rouges traditionnels tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, caractéristiques d’un style bordelais harmonieux, à la fois fruité et épicé, avec une structure tannique modérée à soutenue. Élevé généralement en cuve ou parfois en fût de chêne, ce type de vin évolue avec le temps vers des arômes tertiaires de sous-bois, cuir et tabac, en s’adoucissant et en gagnant en complexité.

Le vignoble de Bordeaux, et tout particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, est situé sur des sols variés, allant de l’argilo-calcaire aux graves, véritables atouts pour la culture de la vigne. Le climat tempéré océanique, aux étés chauds et aux hivers doux, favorise la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et aptes à la garde. L’appellation Bordeaux Supérieur, historiquement réservée aux vins issus de parcelles soigneusement sélectionnées, se distingue généralement par une profondeur supplémentaire et une certaine capacité de vieillissement par rapport à l’appellation Bordeaux « simple ».

Avec son profil traditionnel, ce Bordeaux rouge accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il se prête parfaitement aux viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou même un gigot d’agneau. Les accords avec des plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un cassoulet, permettent de révéler toute la richesse des arômes développés avec l’âge. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou une sélection régionale telle que le Saint-Nectaire.

Après tant d’années de garde, il est conseillé de laisser le vin s’aérer délicatement avant le service, afin de libérer ses arômes tertiaires complexes. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle décantation si la bouteille présente un dépôt naturel. Ce moment de dégustation sera alors porteur d’élégance et d’émotion, à partager en toute convivialité.