Vins Fronsac Château La Dauphine - 2012

Le Château La Dauphine 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Elaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, complété par un apport de Cabernet Franc, ce vin incarne pleinement l'identité du territoire. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre des vins de la région. La vinification, souvent traditionnelle au Château La Dauphine, mêle cuvaison prolongée et élevage en barriques, apportant au vin complexité, élégance et une structure tannique harmonieuse. À la dégustation, le vin offre une robe rubis profonde, des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de prune, relevés de notes boisées, d'épices douces et parfois une fine touche florale.

Située à l’ouest de Saint-Émilion, l’appellation Fronsac bénéficie d’un terroir argilo-calcaire sur des coteaux abrupts dominant la rivière Dordogne. Ce microclimat favorise la concentration et la puissance des vins, tout en permettant au Merlot de s’exprimer avec rondeur et générosité. Fronsac est une appellation historique, appréciée dès le XVIIIe siècle à la cour du Roi, et réputée pour ses crus charpentés, expressifs, qui gagnent en complexité après quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin riche et structuré, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles en sauce, comme un canard aux cerises ou un poulet aux cèpes, révèleront également ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez des pâtes persillées comme le Roquefort ou une tomme affinée.

Il est conseillé de servir le Château La Dauphine 2012 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique, surtout si la bouteille est dégustée aujourd’hui. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et en complexité.