Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 1996

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti, véritable emblème de Bourgogne, signe ici un grand cru d'exception avec cet Échézeaux 1996. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, qui trouve dans ce terroir toute son expression la plus racée. Le millésime 1996, marqué par une climatologie contrastée avec un printemps tardif puis un été aux températures modérées, a favorisé une belle maturité phénolique tout en préservant une acidité remarquable, garante d’un grand potentiel de garde. Les raisins proviennent de vignes situées sur des sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une structure élégante et une profondeur aromatique unique. La vinification, portée par le savoir-faire inégalé du domaine, allie une sélection stricte des raisins à des élevages longs en fûts de chêne, apportant complexité et finesse.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses crus rouges d’exception, notamment dans les appellations prestigieuses telles qu’Échézeaux. Son climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, ainsi que ses sols bourguignons riches en marnes et calcaires, favorisent une expression pure et nuancée du Pinot Noir. L'histoire du vignoble remonte à l'époque cistercienne et son prestige n’a fait que croître au fil des siècles, jusqu’à porter le nom du mythique Domaine de la Romanée-Conti, référence parmi les grandes maisons du monde entier.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux épices douces, ou des volailles de Bresse truffées. Les arômes complexes du vin, mêlant fruits rouges mûrs, épices, notes de sous-bois et une touche florale, se marieront également à merveille avec des plats bourguignons emblématiques comme le coq au vin, ou un sandre aux morilles. Un beau fromage affiné tel qu’un Époisses sera aussi un partenaire idéal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir l’Échézeaux 1996 entre 16 et 18°C. Ouvrez-le et carafez-le une à deux heures avant le service afin d’apprécier toute la richesse et l’élégance de ce grand cru légendaire.