Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2022

Ce vin rouge sec provient de l’extraordinaire appellation Échézeaux Grand Cru, située sur la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu du Domaine de la Romanée-Conti, maison mythique et mondialement recherchée, ce vin de 2022 traduit tout le raffinement du terroir bourguignon. Bien que les cépages ne soient pas toujours explicitement déclarés pour chaque bouteille, ce type de climat en Bourgogne privilégie habituellement le Pinot Noir, cépage emblématique apportant élégance, finesse et grande capacité de garde. Les vinifications au domaine se distinguent par leur précision et une gestion délicate de l’extraction, souvent avec une proportion de vendange entière selon les millésimes, mettant en avant la pureté et la profondeur du fruit.

Le climat d’Échézeaux, typique de la Côte de Nuits, se caractérise par une influence continentale modérée, des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, avec une complexité géologique issue du Jurassique, offrant des vins au profil ciselé, d’une grande complexité aromatique et dotés d’une remarquable tension minérale. L’histoire d’Échézeaux remonte à l’époque des moines cisterciens, et le terroir est aujourd’hui synonyme d’excellence, marquant chaque cuvée par sa typicité, son élégante puissance et sa longueur en bouche.

L’Échézeaux du Domaine de la Romanée-Conti s’accordera merveilleusement avec des mets délicats, respectant la subtilité de sa structure. On le recommande avec un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, un suprême de pigeon, voire une volaille de Bresse truffée. Les accords avec un filet de veau légèrement rosé ou certains fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, mettront également en valeur son raffinement. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou une joue de bœuf braisée trouveront aussi un écho dans la profondeur du vin, mais il faut éviter des accompagnements trop épicés ou puissants qui pourraient masquer la délicatesse de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand cru autour de 16 à 17°C, après un temps d’aération en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Je vous conseille de patienter encore quelques années si vous recherchez une expression plus aboutie de son potentiel de garde, bien que 2022, dans le respect des grands équilibres du domaine, offrira déjà beaucoup de plaisir après une ouverture attentive.