Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2009

Le Domaine de la Romanée-Conti est une véritable icône de la Bourgogne et du monde viticole. Son Échézeaux Grand Cru 2009, composé exclusivement de Pinot Noir, exprime à la fois la générosité du millésime et la finesse inégalée du terroir. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Échézeaux, qui apportent toute la complexité aromatique et la profondeur à ce vin d’exception. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations lentes et une utilisation fine du bois, permettant au vin de développer toute la subtilité du cépage et la pureté du terroir.

La Côte de Nuits, perle de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds. Les forte variations entre le jour et la nuit sont bénéfiques à la maturation du pinot noir, favorisant concentration des arômes et maintien de la fraîcheur. Les sols calcaires du Kimméridgien, associés à une histoire viticole prestigieuse qui remonte aux moines cisterciens, apportent une minéralité singulière et une structure raffinée à ces vins. Échézeaux incarne cette tradition, offrant des crus à la fois puissants, élégants et d’une grande longévité.

En accord mets-vins, ce Grand Cru révèle toute sa majesté sur de belles viandes comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux griottes. Les volailles truffées, comme une poularde de Bresse farcie, magnifieront également sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, la violette, des notes sous-bois et de délicats accents épicés. Pour un clin d’œil régional, un coq au vin bourguignon sera un partenaire de choix. Les fromages à pâte molle, de type Époisses ou Brillat-Savarin, sauront mettre en valeur sa texture veloutée et son élégance.

Ce vin mérite d’être dégusté dans un grand verre, légèrement épaulé, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet complexe et d’assouplir ses tanins encore présents, surtout dans sa jeunesse. Servi dans ces conditions, cet Échézeaux 2009 du Domaine de la Romanée-Conti saura offrir toute la magie d’un très grand Bourgogne.