Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2018

Le Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux 2018 incarne toute la virtuosité de ce prestigieux domaine bourguignon. Il s’agit d’un Pinot Noir issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Échézeaux Grand Cru, située au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, tout en préservant une belle acidité. La vinification, menée dans le respect des principes de la biodynamie, met en valeur la finesse du terroir grâce à un élevage long en fûts de chêne français, qui apporte structure et subtilité aromatique sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Échézeaux, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par une bonne ventilation. Les sols sont argilo-calcaires, mêlant marnes et graviers, ce qui favorise un drainage optimal et confère au vin sa finesse et sa complexité. Depuis le Moyen Âge, cette région s’est imposée comme un haut lieu du Pinot Noir, produisant des vins de légende à la longévité remarquable, dont le Domaine de la Romanée-Conti reste l’ambassadeur le plus emblématique.

Ce Grand Cru s’accordera avec des mets raffinés au caractère noble et délicat. Idéalement, proposez-le avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard grillé aux griottes ou encore une pièce de gibier à plume accompagnée de champignons des bois. Pour respecter le raffinement bourguignon, un coq au vin traditionnel ou un sandre rôti sauce au Pinot Noir mettront aussi en valeur toute la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années, pour libérer toute sa complexité et son élégance.