Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 1987

Ce vin rouge provient de l’illustre appellation Échézeaux, en plein cœur de la Côte de Nuits, élaboré par le réputé Domaine de la Romanée-Conti. Il s’agit ici d’un Grand Cru de 1987, expression rare d’un millésime ancien, qui offre aujourd’hui une expérience de dégustation unique. Traditionnellement, les vins d’Échézeaux sont issus du cépage Pinot Noir, renommés pour leur structure élégante, leur complexité aromatique et leur remarquable potentiel de garde. Le millésime 1987, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins de finesse, souvent plus évolués, avec des arômes tertiaires bien présents : sous-bois, cuir, truffe, et restes de fruits confiturés sont typiques. La vinification, portée par le savoir-faire du domaine, vise toujours à exprimer le raffinement du terroir par une extraction douce et un élevage soigneux.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses vins rouges de légende. Cette zone jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés de marnes, de calcaires et d’argiles assurent une belle complexité dans les vins, chaque parcelle exprimant de subtils caractères. L’histoire viticole d’Échézeaux, Grand Cru de renom, est jalonnée de passion et de rigueur, donnant naissance à des vins qui figurent parmi les plus recherchés au monde.

Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru de ce millésime, privilégiez la délicatesse et la simplicité. Une volaille truffée, un magret de canard rôti ou encore un lièvre à la royale mettraient en valeur la complexité et la douceur des tanins évolués. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Epoisses ou un Brie de Meaux, s’accorderont également très bien avec la profondeur du vin. Veillez à éviter des préparations trop épicées ou intenses qui risqueraient de masquer la subtilité du bouquet.

Ce vin mérite une attention toute particulière lors du service. Ouvrez la bouteille avec précaution et décanter éventuellement si la présence de dépôts l’exige. Servez ce Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique acquise au fil du temps. Un grand moment de dégustation en perspective, empreint d’histoire et d’émotion.