Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Les Recilles - 2017

Le Marsannay Rouge "Cuvée Les Recilles" 2017 du Domaine Vieux Collège provient du nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, terroir prestigieux où s’exprime toute la typicité des grands vins rouges de la région. Typiquement, les rouges de Marsannay sont élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage exact, qui peut parfois inclure de menus ajustements selon les millésimes et les choix du domaine. Issue d’un millésime 2017, cette cuvée privilégie souvent la finesse et l’élégance, avec un élevage soigné qui met en valeur la nature délicate des vins du cru sans masquer l’identité du fruit ni la fraîcheur du terroir.

Marsannay est la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins dans les trois couleurs, mais le rouge y occupe une place de choix sur les sols argilo-calcaires typiques. Le climat tempéré, à dominante continentale, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité, éléments qui confèrent aux vins équilibre et potentiel de garde. Historiquement, Marsannay est appréciée depuis la Renaissance pour ses vins francs, frais et expressifs, dont la réputation n’a cessé de croître.

Pour accompagner ce style de vin, on privilégiera des mets délicats mettant en valeur la subtilité du Marsannay. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou de tendres volailles sauce forestière composeront de beaux accords. Côté cuisine régionale, une terrine de gibier, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront particulièrement adaptés, la structure souple du vin rendant hommage à ces saveurs sans jamais les dominer.

Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 15 et 17°C. Une aération d’une demie-heure en carafe peut s’avérer profitable pour dévoiler toute sa palette aromatique. Ce Marsannay 2017 exprime la Bourgogne classique, tout en fraîcheur et en subtilité, parfait pour accompagner un beau repas ou se laisser apprécier sur le charme de sa jeunesse.