Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Buissonnier" 2019 des Vignerons de Buxy est un vin rouge du terroir caractéristique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, à base majoritairement de Pinot Noir, exprime l'élégance et la finesse typiques de l'AOC Mercurey. Le millésime 2019 bénéficie d'une année climatique favorable, apportant richesse et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires et le climat continental de la région favorisent l'expression des arômes fruités et floraux. Fondé en 1931, le domaine des Vignerons de Buxy est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes, offrant des vins d’une grande authenticité.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de le servir avec un plat de gibier à plumes ou un rôti de veau aux champignons. Les saveurs terreuses et légèrement épicées se marient à merveille avec ce Pinot Noir délicat. Pour un accord régional, pensez à une volaille de Bresse accompagnée de girolles ou d'une cassolette d'escargots de Bourgogne. Les textures et les arômes se mêleront délicieusement au vin, créant une harmonie parfaite.
Côté dégustation, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C pour apprécier sa pleine expression. Laissez-le s'aérer environ 30 minutes si vous notez des arômes trop fermés, mais une carafe n’est pas indispensable pour les cuvées récentes. Appréciez sa robe rubis en observant les reflets dans votre verre, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois lors de l'olfaction. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins souples et sa finale élégante et persistante.
