Avis Viniou
Le Mercurey 2018, Cuvée Buissonnier des Vignerons de Buxy, est un vin rouge originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, réputée pour ses terroirs de grande qualité. Ce vin, élaboré à partir de cépages tels que le Pinot Noir, se distingue par ses tanins fins, une robe élégante et des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une excellente maturité des raisins, offrant ainsi une belle concentration et une complexité aromatique. Le domaine Vignerons de Buxy, établi depuis 1931, a su marier tradition et modernité dans ses techniques de vinification, contribuant à la renommée de la région. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols principalement calcaires, favorisant l’expression du terroir dans ses vins.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Mercurey 2018 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, feront également ressortir sa profondeur et ses saveurs. Les fromages affinés, en particulier un Époisses ou un Comté relativement jeune, seront des compagnons de choix. Pour honorer la tradition régionale, un coq au vin de Bourgogne serait un accord classique et délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe brillante et profonde, puis découvrez son bouquet enivrant d’arômes de fruits rouges, de notes terreuses et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure bien équilibrée et ses tanins soyeux. Quant aux phases de vieillissement, ce vin est actuellement en jeunesse et s'épanouira pleinement d'ici quelques années. Considérant les compétences du domaine et la qualité du millésime, l'apogée de ce vin est prévue en 2026.
