Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru Cuvée Buissonnier 2008 des Vignerons de Buxy est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2008 révèle une robe rubis aux légères nuances tuilées, signe d’une belle évolution en bouteille. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs, cerise et framboise, évoluant vers des notes de sous-bois, de feuille morte et de délicates touches épicées et légèrement fumées, caractéristiques d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la structure est fine et élégante, portée par des tanins soyeux et une acidité naturelle qui confère fraîcheur et allonge au vin. Cette cuvée Buissonnier, classée Premier Cru, est le fruit d’une vinification respectueuse du terroir, avec des rendements maîtrisés et une sélection rigoureuse des raisins.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des hivers froids et des étés chauds et secs. Le vignoble de Mercurey repose sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour exprimer la finesse du Pinot Noir, tout en lui apportant une belle minéralité. La Côte Chalonnaise, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est réputée pour offrir à ses vins un excellent rapport qualité-prix, avec des crus qui rivalisent parfois avec ceux de la Côte de Beaune.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera idéalement des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin, une pièce de bœuf braisée ou un jambon persillé. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, des champignons sauvages ou même un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant service pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin, à maturité, exprime pleinement la typicité et l’élégance de son terroir.
