Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2024

La cuvée Buissonnier du domaine Vignerons de Buxy, millésime 2024, s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges de Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée se distingue par une vinification attentive, alliant extraction douce et élevage soigné afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance tannique propre à son terroir. Le millésime 2024, marqué par une belle maturité des raisins et une bonne fraîcheur, promet un vin lumineux, structuré, marqué par des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), de violette et une pointe d’épices douces.

La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols argilo-calcaires, conférant aux vins finesse, minéralité et équilibre. Située entre Chalon-sur-Saône et le Mâconnais, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuitées fraîches favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Mercurey, l’un des villages les plus historiques et reconnus du sud bourguignon, jouit d’une belle ancienneté viticole et se distingue par des vins rouges puissants mais élégants, capables de rivaliser avec certains crus de la Côte de Beaune.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, pour mettre en valeur la fraîcheur et la taille du Pinot Noir. Les viandes blanches rôties comme un filet de veau aux champignons, un lapin à la moutarde ou un rôti de porc en croûte se marieront idéalement à sa structure délicate. Les volailles, tels un poulet de Bresse aux herbes ou un canard aux cerises, souligneront la finesse fruitée du vin. Du côté des spécialités régionales, une terrine bourguignonne, des œufs en meurette ou un jambon persillé feront écho à ses racines.

Je recommande de servir ce Mercurey autour de 15-16°C, après une légère aération, ce qui permettra d’exprimer au mieux la palette aromatique du Pinot Noir et l’élégance caractéristique du terroir de la Côte Chalonnaise. Une belle opportunité de dégustation dès à présent, tout en offrant un bon potentiel d’évolution sur quelques années.