Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2012

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Buissonnier" 2012 des Vignerons de Buxy illustre à merveille la noblesse de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et complexité. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques variées avec une récolte modérée et une belle concentration des baies, offre un vin à la structure élégante et aux tanins soyeux. Ce Premier Cru bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique de Mercurey, qui confère à la cuvée profondeur et une belle énergie minérale. Les méthodes de vinification, soigneusement maîtrisées par la cave des Vignerons de Buxy, favorisent une extraction douce, permettant au vin de développer un nez complexe de fruits rouges mûrs, de légères notes d’épices et un boisé subtil.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Son sol argilo-calcaire très bien drainé permet aux racines de plonger profondément, apportant richesse et complexité au vin. L’appellation Mercurey, l’une des plus réputées de la Côte Chalonnaise, tire son nom du dieu romain Mercure, reflétant l’importance historique de la viticulture dans cette région depuis l’Antiquité.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2012, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse de son fruité et la finesse de ses tanins. Un filet mignon de porc aux champignons, une pièce de veau à la crème, ou une volaille façon Gaston Gérard seront parfaits. Les fromages affinés de la région bourguignonne, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, trouveront également un bel accord grâce au caractère gourmand du vin.

Pour en apprécier toute sa complexité, servez ce Mercurey Premier Cru entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.