Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Buissonnier 2016 des Vignerons de Buxy est un vin rouge sec provenant de la Côte Chalonnaise, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. Le millésime 2016 est apprécié pour son bel équilibre, marqué par une météo clémente à l’automne ayant permis une maturité optimale. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte au vin des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, ponctués de délicates notes boisées et épicées. La bouche, structurée mais souple, offre une trame tannique fine et une belle fraîcheur, garantes de son potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour ses collines calcaires et argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir. Le climat semi-continental, à la fois tempéré et légèrement plus chaud qu’au nord de la Bourgogne, favorise une maturation harmonieuse des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Mercurey, premier village viticole de la Côte Chalonnaise par sa surface et sa notoriété, possède une longue tradition viticole dont les vins sont appréciés pour leur générosité et leur caractère authentique.

Ce Mercurey 2016 accompagnera remarquablement bien une viande blanche rôtie comme un filet de veau, une volaille fermière aux champignons, ou encore un rôti de porc aux herbes. Il se marie aussi à merveille avec des plats régionaux tels que le coq au vin ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier au mieux ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore sur la réserve. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de cette belle cuvée de Bourgogne.