Vins Morey-saint-denis Domaine Jac - 2021

Issu du prestigieux vignoble du Domaine Jac, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2021 illustre tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Nuits. La robe affiche une couleur rubis profonde et brillante, trahissant la jeunesse et la fraîcheur de ce millésime. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la tradition de la région laisse supposer une prédominance de Pinot Noir, cépage emblématique de Morey-Saint-Denis, offrant généralement aux vins de la commune élégance, complexité aromatique et belle aptitude au vieillissement. Les vignes sont ici magnifiées par des sols majoritairement argilo-calcaires, sources de pureté et de tension, et bénéficient d’un climat tempéré, frais et aéré, idéal pour une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le travail du vigneron sur un terroir classé Premier Cru vise naturellement un équilibre subtil entre la puissance et la finesse, permettant d’exprimer une palette aromatique intense de fruits rouges frais, de fines épices, parfois enrichie de notes florales et boisées selon l’élevage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits autour de Morey-Saint-Denis, incarne une riche histoire viticole. La région est connue pour ses microclimats et ses parcelles délimitées, qui confèrent aux crus une personnalité singulière. Depuis le Moyen Âge, ces terres sont plébiscitées pour leur capacité à produire des vins racés, capables de traverser les années avec grâce, tout en reflétant la subtilité de leur climat et la diversité de leurs sols.

Côté accords mets-vins, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru sera idéal avec des plats délicats tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront également mises en valeur par la structure et la fraîcheur de ce vin. Il accompagnera avec justesse des volailles rôties ou une belle sélection de fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour savourer toute la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération préalable, d’une trentaine de minutes, permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement, révélant l’élégance et la profondeur caractéristique des meilleurs crus de la Côte de Nuits.