Vins Morey-saint-denis Domaine Jac - 2020

Ce Morey-Saint-Denis 2020 du Domaine Jac, issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, nous plonge au cœur de l’élégance des grands rouges bourguignons. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, le style traditionnel de l’appellation laisse présumer une prédominance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, dont la finesse exprime ici toute la subtilité du terroir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, a permis d’obtenir des vins à la maturité parfaite, conjuguant une belle concentration fruitée avec une structure tannique soyeuse, généralement relevée par des notes raffinées de fruits rouges, de pivoine et une pointe de sous-bois apportée par l’élevage en fût. La vinification, respectueuse des méthodes bourguignonnes classiques, vise généralement à exprimer la pureté du fruit et l’expression minérale du sol.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, issus de parcelles souvent morcelées et prestigieuses. Les sols de marnes calcaires et d’argiles confèrent aux vins une tension minérale caractéristique, tandis que le climat continental, ponctué de variations d’expositions, offre des maturités nuancées. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge, et la mosaïque de climats – ces parcelles délimitées par le temps – contribue à la complexité et à l’identité de chaque vin.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords avec des mets sophistiqués mais discrets, qui sauront mettre en valeur son élégance. Un magret de canard aux griottes, un filet de veau rôti accompagné de girolles, ou encore un coq au vin bourguignon révèleront toute son ampleur. Les fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné sont également des compagnons de choix pour ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce soin permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse des tanins de ce grand Bourgogne.