Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 2013

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2013 du Château La Tour est un vin emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, issue d'un millésime élégant et plutôt frais, se distingue par une profonde robe rubis et un nez complexe marqué par des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes boisées. La bouche, raffinée, associe une belle structure tannique à une fraîcheur caractéristique des années équilibrées, avec des nuances de sous-bois, d'épices douces et, en vieillissant, des notes de cuir et de truffe. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec élevage en fûts de chêne (dont une proportion variable de fûts neufs selon les usages du domaine), permet d’accompagner l’expression du terroir et la complexité aromatique du vin. Il n’est pas possible de confirmer ici le ou les cépages exacts employés, mais les Clos de Vougeot rouges sont généralement issus majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir.

Ce vin provient d’un vignoble mythique, Clos de Vougeot, situé au cœur de la Côte de Nuits. Ce territoire, ceint d’un vieux mur de pierre, témoigne d’une histoire viticole remontant au XIIe siècle, avec les moines de Cîteaux. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires complexes, drainants et profonds, qui participent à la finesse et à la puissance des vins produits. Le climat frais et tempéré de la côte bourguignonne favorise une maturation lente, gage de subtilité et d’équilibre.

En termes d’accords mets et vins, ce Clos de Vougeot se mariera avec une cuisine raffinée à base de viandes rouges : filet de bœuf en croûte, magret de canard, voire gibier en sauce. Les plats bourguignons, tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais façon bourguignonne, feront également honneur à ce grand vin. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés, type Époisses ou Comté vieux.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura également continuer à évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.