Vins Beaune Chanson - 2015

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2015 du Domaine Chanson est un vin rouge de Bourgogne mettant à l’honneur le cépage roi de la région, le Pinot Noir. Issu d’un millésime solaire, ce vin allie une belle concentration à une finesse propre aux grands crus de la Côte de Beaune. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui transmet au vin élégance, profondeur et une remarquable précision aromatique. La vinification, conduite avec soin par le Domaine Chanson, vise à respecter la pureté du fruit tout en valorisant la structure et le potentiel de garde propres aux grands vins de Beaune.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus réputées de Bourgogne, connue pour ses vins rouges raffinés et élégants. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant la complexité aromatique. Les sols, riches en argile et calcaire, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et son raffinement. L’histoire viticole de Beaune s’inscrit dans la tradition bourguignonne depuis le Moyen Âge, avec des climats (parcelles) soigneusement délimités et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Beaune Premier Cru 2015 accompagne à merveille des mets délicats tels qu’un filet de veau rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette révèlent également toute l’ampleur du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, déjà expressif, gagnera encore en harmonie et en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.