Vins Beaune Domaine Chanson - 2020

Le Beaune Premier Cru 2020 du Domaine Chanson est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu du cépage Pinot Noir, cépage-roi de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par un climat chaud et ensoleillé, confère au vin une belle maturité phénolique, une expression aromatique généreuse et une structure tannique élégante. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, travaillées avec soin, permettant d’obtenir une complexité remarquable, typique du terroir de Beaune. La vinification, selon la tradition bourguignonne, privilégie la pureté du fruit et la finesse, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, sans jamais dominer le caractère du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, offrent une diversité de terroirs qui s’exprime pleinement dans la complexité aromatique et la délicatesse des vins de cette région. Beaune, ville au riche passé viticole, est le cœur battant de la Bourgogne, connue aussi bien pour ses Hospices que pour l’excellence de ses Premiers Crus, véritables témoins de l’histoire et du savoir-faire local.

Ce Beaune Premier Cru 2020 se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un sauté de veau aux girolles. Les fromages bourguignons, tels que l’époisses ou le citeaux, trouveront également en ce vin un compagnon idéal. Les amateurs de la cuisine régionale pourront oser un coq au vin, pour un accord classique et savoureux.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois, je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure mettra en valeur sa complexité et son élégance.