Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2006 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce cru est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable signature de la région. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques relativement classiques, avec une belle maturité du raisin et une vinification précise qui met en valeur l’élégance naturelle du terroir. Bouchard Père & Fils, maison réputée, élève ses vins avec soin pour révéler finesse et complexité, typiques des grands Bourgognes. La robe de ce vin, grenat soutenue, précède un nez intense de fruits rouges et noirs, comme la framboise et la griotte, accompagnés de nuances épicées et d’une fine touche boisée héritée de l’élevage en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses crus puissants et structurés. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité expressive ainsi qu’une grande capacité de garde. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, tout en préservant son acidité et sa fraîcheur. L’histoire viticole de la région, riche et séculaire, fait de Nuits-Saint-Georges un incontournable de la Bourgogne, reconnu pour la profondeur et le raffinement de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore des plats en sauce légère comme un coq au vin bourguignon. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés régionaux tels que l’époisses ou le soumaintrain, qui sauront révéler la finesse tannique et aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Profitez de sa complexité après quelques minutes d’aération, et n’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave si vous aimez les évolutions tertiaires du Pinot Noir de Bourgogne.
