Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - 2005

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2005 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Le millésime 2005 est particulièrement réputé pour avoir offert des conditions climatiques idéales, donnant des raisins d’une maturité remarquable, et donc des vins structurés, denses, et capables d’une longue garde. La vinification traditionnelle, pratiquée par Bouchard Père & Fils, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins tout en respectant l’expression du terroir, marqué ici par des sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorisant profondeur et minéralité. Après un élevage en fûts de chêne, le vin présente aujourd’hui une belle robe grenat, un bouquet complexe mêlant fruits noirs, notes de cerise, de sous-bois, de truffe et une subtile touche épicée, typique de son évolution.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir d’exception, considéré comme le cœur battant des grands vins rouges bourguignons. Son climat continental accentué et ses sols caillouteux, calcaires, confèrent au pinot noir une intensité et une finesse rares, propices à la création de crus réputés pour leur élégance et leur aptitude à traverser le temps. Nuits-Saint-Georges, en particulier, s’illustre par des vins au caractère affirmé mais harmonieux, porteurs d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille des plats riches et savoureux, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un langres, dont la puissance saura faire écho à la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, et à le carafer s’il présente encore une structure tannique marquée. Ce 2005, dans son apogée, révélera ainsi toute la noblesse de son terroir et l’élégance du pinot noir bourguignon.