Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2007 du domaine Bouchard Père & Fils se présente comme un vin rouge sec, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2007 révèle toute la finesse et la complexité qui font la réputation des grands bourgognes. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soigneusement maîtrisée et d’un élevage en fûts de chêne – souvent pour une durée d’environ 12 à 18 mois – permettent à ce vin de développer un bouquet expressif, mêlant fruits rouges mûrs, nuances florales, touches épicées et notes de sous-bois qui témoignent du début de son évolution aromatique.

Nuits-Saint-Georges est une appellation phare de la Côte de Nuits, région reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le terroir local, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins une belle structure tanique, de la profondeur et une capacité de garde remarquable. Le climat continental, ponctué de variations de température significatives entre le jour et la nuit, accentue l’élégance, la fraîcheur et la vivacité du Pinot Noir. Bouchard Père & Fils, l’une des plus anciennes maisons de Bourgogne, détient un savoir-faire historique qui se retrouve dans la délicatesse et la précision de ses cuvées.

Concernant les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera parfaitement une cuisine raffinée à base de viande, telle qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un râble de lapin aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin révèleront toute la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le saint-marcellin, sont également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe, surtout pour ce millésime, permettra d’en libérer les arômes les plus délicats.