Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2015 du réputé domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2015, particulièrement favorable, a offert des raisins d’une exceptionnelle maturité, donnant des vins à la structure affirmée et au fruité intense. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, permettant d’allier complexité aromatique et finesse des tanins. Dans le verre, on découvre des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de baies sauvages, relevés par des touches épicées, légèrement boisées et une belle minéralité en finale.
La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne viticole, est réputée pour la profondeur et la distinction de ses vins rouges. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés plutôt chauds et des nuits fraîches qui favorisent l’élégance du pinot noir. Les sols argilo-calcaires assurent aux vins une remarquable capacité de garde et une expression minérale très distinctive. Depuis des siècles, Nuits-Saint-Georges se distingue par des vins puissants, structurés, mais toujours raffinés, témoignant du savoir-faire bourguignon transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des mets savoureux mais délicats. Le Nuits-Saint-Georges 2015 accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti, une côte de veau grillée ou encore un magret de canard laqué. Les plats emblématiques de Bourgogne lui sied naturellement, à l’image d’un coq au vin, de tendres œufs en meurette ou d’une volaille de Bresse aux champignons des bois. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, dont la texture et la saveur relèveront la palette du vin sans la dominer.
Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, dans ce millésime de belle maturité, peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en élégance et en harmonie après quelques années supplémentaires de garde.
