Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles au printemps mais sauvé par un bel été, offre des vins d’une grande finesse et d’une belle concentration. Ce vin révèle une robe rubis profonde, un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), nuances florales (pivoine, violette) et une subtile note boisée issue de son élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins soyeux et une acidité maîtrisée, qui portent des saveurs gourmandes et une finale longue, raffinée.

La Côte de Nuits, et notamment l’appellation Nuits-Saint-Georges, est reconnue pour produire certains des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale et préservant la fraîcheur. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente du raisin et une belle expression aromatique. L'appellation Nuits-Saint-Georges se distingue historiquement par la puissance et la complexité de ses vins, dus à la diversité de ses terroirs, allant du nord plus fin et délicat, au sud plus structuré et puissant.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du pinot noir tout en soulignant sa profondeur. Un magret de canard rôti avec une sauce aux griottes, un filet de bœuf en croûte ou encore un lapin à la moutarde évoquent la gastronomie locale et subliment l’accord. Les volailles de Bresse à la crème, les champignons sautés, ou un brie affiné sont aussi des compagnons de choix.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il s’agira alors d’une expérience de dégustation tout en élégance et en finesse, idéale pour les amateurs de grands pinots noirs de Bourgogne.