Vins Nuits-saint-georges Domaine Bouchard Père & Fils - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Produit majoritairement à partir de Pinot Noir, ce millésime s’exprime par une belle concentration, typique d’une année 2014 marquée par un été modéré et une arrière-saison ensoleillée. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans masquer la texture soyeuse caractéristique des Nuits-Saint-Georges. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, créant un équilibre subtil entre puissance et finesse, avec des arômes de fruits rouges, une pointe d’épices et une trame minérale qui signe l’identité de l’appellation.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré à forte influence océanique, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Depuis le Moyen-Âge, ses moines et vignerons ont patiemment étudié le sol, découpant la falaise calcaire en climats reconnus. Les Nuits-Saint-Georges se distinguent par leur intensité et leur potentiel de garde, sources d’une histoire viticole dense et respectée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie ou encore un perdreau aux girolles feront ressortir la complexité aromatique et la gourmandise du Pinot Noir. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette, magnifient également son caractère généreux.

Servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour mieux révéler ses bouquets de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins déjà élégamment fondus. Le Nuits-Saint-Georges 2014 offre déjà une belle expression aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires sauront encore l’affiner.