Avis Viniou
Le Pommard 2017 du Domaine du Pavillon Cuvée Clos des Ursulines est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire idéal qui lui apporte à la fois structure et élégance. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, conférant au vin une belle profondeur aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le Domaine du Pavillon, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, est reconnu pour produire des vins de caractère et d'excellence.
Pour sublimer les arômes de ce Pommard, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, mettant en avant les saveurs charnues et épicées du vin. Des fromages affinés de la région, comme l'Époisses, se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative parfaite. Les plats à base de champignons sauvages apporteront également une profondeur incontournable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour distinguer ses nuances de fruits rouges, avant de le déguster en prenant le temps de savourer sa structure tannique et son équilibre. Ce moment sensoriel vous procurera toute la richesse et le raffinement d’un grand vin de Bourgogne.
