Vins Pommard Domaine Pavillon - Clos des Ursulines - 2020

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2020 du Domaine Pavillon, et plus précisément la cuvée Clos des Ursulines, est un vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette région est reconnue pour produire certains des plus beaux vins de Pinot Noir. Ce cépage confère au vin une robe profonde et brillante, ainsi qu'une complexité aromatique mêlant des notes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, accompagnées de nuances épicées et boisées, issues d'un élevage en fûts de chêne français de qualité. Le millésime 2020 se distingue par sa belle concentration et sa structure tannique élégante.

La Côte de Beaune est renommée pour ses sols argilo-calcaires idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental avec ses hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant de développer des arômes complexes et une bonne acidité. L'histoire de cette région est marquée par une tradition viticole ancienne, déjà appréciée par les Ducs de Bourgogne, contribuant à son prestige actuel.

Pour accompagner ce Pommard 2020, optez pour des mets classiques de la cuisine bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, qui se marie parfaitement aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges. Un magret de canard aux cerises ou du coq au vin sont également d'excellents choix. Pour un accord fromage, privilégiez un Époisses de Bourgogne, dont la richesse et le caractère s'harmoniseront avec ce vin plein de tempérament.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes et assouplir ses tanins, pour une expérience de dégustation optimale.