Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Clos des Ursulines 2022 du Domaine Pavillon est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, une terre historiquement reconnue pour ses vins généreux et puissants. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce Premier Cru se distingue par une palette aromatique riche en fruits rouges et noirs, soutenue par des notes épicées et légèrement boisées, fruit d'une vinification soignée qui respecte le caractère unique de son terroir. La région de Pommard jouit d'un climat continental idéal et de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin ses tanins robustes et sa structure élégante. Le Domaine Pavillon, avec une tradition viticole établie, est célébré pour son engagement à produire des vins d'une qualité exceptionnelle, respectant l'authenticité du terroir bourguignon.
Pour mettre en valeur les saveurs complexes de ce Pommard, optez pour un tendre filet de bœuf en croûte ou un coq au vin savoureux. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, ainsi que les fromages affinés, rehausseront également ses arômes subtils. Les classiques régionaux, tels qu'un rôti de veau aux girolles, s'accorderont parfaitement avec ce vin, créant une harmonie gustative inoubliable.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique en douceur. Commencez par observer la robe rubis intense, puis explorez sa complexité olfactive avec des arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité, minéralité et tannins veloutés, assurant une finale persistante et élégante.
