Vins Pommard Domaine Pavillon - Clos des Ursulines - 2016

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Clos des Ursulines 2016 du Domaine Pavillon est un vin rouge d'exception issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce millésime 2016, produit à partir du cépage Pinot Noir, offre une belle complexité aromatique typique de l'appellation Pommard. Le terroir de Clos des Ursulines est caractérisé par un sol riche en argile et en calcaire, qui confère au vin une structure tannique remarquable et une profondeur unique. La vinification traditionnelle permet de préserver toute la finesse et l'expression du terroir, résultant en un vin équilibré aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prunes, avec des nuances de sous-bois et d'épices.

La région viticole de la Bourgogne, et en particulier La Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une lente maturation des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et La Côte de Beaune est particulièrement renommée pour ses vins rouges sophistiqués et puissants.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords mets-vins qui feront écho à sa richesse et sa structure. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, seront des compagnons parfaits. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, mettront également en valeur ses saveurs. Pour une touche régionale, essayez un jambon persillé ou une époisses, célèbre fromage bourguignon.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin, déjà agréable à déguster maintenant, promet également une belle évolution en cave pour ceux qui souhaitent le conserver quelques années.