Vins Pommard Domaine Pavillon - Clos des Ursulines - 2015

Avis Viniou

Le Pommard 2015 du Domaine Pavillon, Cuvée Clos des Ursulines, est un vin rouge de caractère issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est composé principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer avec grandeur le terroir qui l'accueille. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié pour sa qualité, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure offrant une certaine longévité en cave.

La Côte de Beaune, d'où provient ce vin, bénéficie d'un climat continental, propice à la vigne, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de cette région sont majoritairement constitués de marnes calcaires ovériennes, propices à la cultivation du Pinot Noir, offrant ainsi des vins élégants et raffinés. Pommard, en particulier, est célèbre pour ses vins rouges robustes et charpentés, contrastant avec la douceur plus habituelle des rouges de Bourgogne.

Pour ce Pommard 2015, des accords mets-vins appropriés incluent des plats riches tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui rappellent les recettes traditionnelles bourguignonnes. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, se marient également à merveille avec sa structure tannique. Fromage à pâte molle ou affinée, tel que l'Epoisses, complète à merveille le profil de ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pommard entre 16 et 18°C pour que sa palette aromatique riche puisse s'exprimer pleinement. Avant dégustation, un passage en carafe pendant une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de s'aérer et révéler l'ampleur de ses arômes.