Vins Pommard Domaine Courcel - Grand Clos des Epenots - 2011

Le Domaine Courcel propose avec sa cuvée Grand Clos des Epenots 2011 un Pommard Premier Cru d'une belle complexité. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin est le fruit d’un savoir-faire ancestral conjugué à un terroir d’exception. Le millésime 2011, prélude à la maturité, délivre une structure élégante, toute en finesse. Le Grand Clos des Epenots se distingue par ses vieilles vignes, installées sur des sols argilo-calcaires profonds, gage de puissance et d’intensité. La vinification se fait traditionnellement, en cuves bois, avec un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, témoignant de la volonté du domaine de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique de son cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols, riches en argiles et calcaires, confèrent aux vins de Pommard leur tannicité affirmée, leur couleur profonde et leur longévité. Pommard s’est bâti une solide réputation dès le Moyen Âge auprès des ducs de Bourgogne, et ses Premiers Crus tels que Les Epenots comptent parmi les plus recherchés de la région pour leur capacité de vieillissement et leur richesse aromatique.

Ce vin de caractère se marie admirablement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un filet de biche. Les spécialités bourguignonnes, telle une pièce de bœuf mijotée au vin, ou un coq au vin, sublimeront également ses tanins soyeux et ses nuances épicées. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou l’époisses, accompagneront avec brio son intensité et sa persistance.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pommard Premier Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant. Ce vin, arrivé à une belle maturité, exprime aujourd’hui des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de truffe, tout en conservant une fraîcheur typiquement bourguignonne. Profitez de sa pleine expression dès à présent ou laissez-lui quelques années encore en cave pour des émotions plus évoluées.