Vins Pommard Domaine Courcel - Grand Clos des Epenots - 2012

Le Domaine Courcel signe ici un Pommard Premier Cru "Grand Clos des Epenots" 2012, un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Réputé pour sa finesse et sa longévité, ce vin provient d’un grand terroir situé dans la partie nord de l’appellation Pommard, sur une parcelle classée en Premier Cru. Ce secteur, le Clos des Epenots, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches qui offrent concentration et élégance au pinot noir. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : éraflage partiel, cuvaison longue et élevage en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, apportant structure, complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence océanique. Les étés sont modérément chauds et les processus de maturation lents, ce qui favorise la fraîcheur des arômes et la complexité des tanins. Les terroirs y sont variés et les vignobles bénéficient d’expositions idéales ; à Pommard plus qu’ailleurs, les vins s’illustrent par leur intensité et leur charpente. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, multiséculaire, fait cohabiter des domaines prestigieux et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux comme un filet de bœuf rôti aux morilles, un civet de lièvre ou encore une côte de veau aux champignons. Les fromages affinés de Bourgogne, tel un époisses ou un soumaintrain, seront également de superbes compagnons. Pour une note régionale, osez l’association avec des œufs en meurette ou un boeuf bourguignon traditionnel.

Je vous recommande d’ouvrir et de carafer ce vin une heure avant la dégustation, afin de dévoiler pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse et sa subtile touche boisée. Dégustez-le à une température de 16-17°C pour apprécier toute la profondeur et l’élégance de ce grand Bourgogne.