Vins Pommard Louis Jadot - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 du domaine Louis Jadot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime met en valeur la finesse et la puissance caractéristiques de l'appellation. Les vignes de Pommard s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant une expression généreuse du fruit tout en conférant au vin une structure tannique affirmée. La vinification, réalisée selon le savoir-faire traditionnel de Louis Jadot, privilégie une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, ce qui apporte complexité et potentiel de garde au vin.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des saisons prononcées, avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge et fait la réputation de la région pour la production de vins rouges parmi les plus corsés et structurés de la Bourgogne. La diversité des microclimats et la richesse des terroirs contribuent à la renommée mondiale de cette appellation, recherchée pour ses vins à la fois élégants et profonds.

Pour sublimer un Pommard de ce style, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore une pièce de gibier à plumes. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon en révéleront la dimension aromatique et la finesse de l’accord. Les fromages à pâte pressée, tels que l’époisses ou le comté affiné, se marieront également à merveille avec ses notes épicées et fruitées.

Servez ce Pommard à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.