Vins Pommard Louis Jadot - 2013

Avis Viniou

Le Pommard 2013 de la Maison Louis Jadot est un vin rouge qui incarne le raffinement et la noblesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet complexe mêlant de subtils arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse ainsi que des notes boisées délicates apportées par son élevage en fût de chêne. La bouche est structurée, ample, avec des tanins encore présents mais déjà bien fondus en 2013, laissant s’exprimer une belle longueur et une finale persistante sur le fruit et la minéralité du terroir.

Le village de Pommard est l’un des plus renommés de la Côte de Beaune, célèbre pour la puissance et la structure de ses vins rouges, issus d’un terroir d’exception où les sols argilo-calcaires profonds confèrent force et capacité de garde aux Pinot Noirs. Le climat continental de la Bourgogne, caractérisé par des saisons contrastées, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une fraîcheur et une acidité essentielles à l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître, appréciés tant par les amateurs que par les connaisseurs exigeants.

Pour sublimer ce Pommard 2013, privilégiez des accords classiques et élégants comme un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte aux champignons ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il accompagne également merveilleusement un plateau de fromages affinés comme l’Époisses, le Cîteaux ou le Comté vieux qui s’entendent bien avec sa puissance et sa subtilité.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la complexité de son bouquet. Dégusté dès maintenant, il procure déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi se conserver encore quelques années en cave pour ceux recherchant des notes plus évoluées et fondues.