Avis Viniou
Le Château-Fuissé Cuvée Tête de Cuvée 2023 est un magnifique représentant du Pouilly-Fuissé, issu à 100 % de Chardonnay. Ce millésime, encore jeune, reflète toute la fraîcheur et l'éclat du cépage, avec une vinification soignée menée par un domaine historique dont la réputation n’est plus à faire. La parcelle d'origine bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une expression aromatique élégante. Vinifié en partie sous bois, il présente une structure harmonieuse, où le fruit mûr (poire, pêche blanche) s'entrelace à de fines notes florales et de subtiles touches grillées.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat relativement plus ensoleillé qu’au nord du vignoble bourguignon, favorisant une maturité optimale du Chardonnay. Son paysage collinéen et ses sols variés, dominés par les calcaires du Jurassique, font des vins blancs de la région, et particulièrement du Pouilly-Fuissé, des modèles d’équilibre entre richesse de texture et fraîcheur minérale. L’histoire de l’appellation, ancrée depuis 1936, valorise depuis des siècles le travail des vignerons autour de ce cépage unique et iconique en Bourgogne.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs raffinées. Une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou un filet de sandre au beurre blanc mettront admirablement en valeur la finesse du vin. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Mâconnais ou le Charolais, s’accordent également parfaitement grâce à la fraîcheur et la persistance aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de sa complexité aromatique et de sa belle matière. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans un grand verre pour qu’il dévoile toute sa profondeur, même jeune. Ce Pouilly-Fuissé pourra aussi gagner en harmonie après deux à cinq années en cave.
